Um alimento rico em vitaminas, sais minerais, saponinas, compostos fenólicos, flavonoides eglicoalcaloides, esta é a Berinjela (Solanummelongena). Um delicioso alimento muito apreciado na culinária, sendo o seu fruto, comestível de várias maneiras. Histricamente, acredita-se que os padres carmelitas foram os primeiros a experimentá-la em seus conventos e, encantados com seu sabor e propriedades, passaram a divulgar a sua utilização, tornando-a mundialmente conhecida.

A Berinjela também é conhecida por apresentar consideráveis propriedades na dissipação do fluxo sanguíneo e na redução dos índices de colesterol. Outra atividade apresentada pelo fruto é suaação antioxidante que colabora na redução do risco de doençascardiovasculares.

A Berinjela é também um excelente fruto para quem está submetendo a um regime de emagrecimento por tratar-se de um bom suplemento de vitaminas A, B1, B2, B 5, C, de Potássio, Cálcio e Magnésio.



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